今天分享的是——香辣花甲虾，一口爆汁的江湖菜，鲜辣过瘾到舔盘！
这道菜，简直就是下饭神器，浓稠的酱汁把肥美的花甲，和Q弹的鲜虾裹得严严实实，每一口都是爆辣鲜香，好吃到舔手指～
一、准备食材：
* 花甲 ：500克（选闭口的）
* 鲜虾 ：300克（明虾或基围虾）
* 大蒜：5-8瓣（切蒜末）
* 生姜：1小块（切末）
* 小葱：1根（葱绿切葱花）
* 小米辣：3-5个（切小圈）
* 酱油：1勺
* 蚝油：1勺
展开剩余73%* 米酒：少许
* 淀粉：少许
* 盐：适量
* 食用油：适量
二、烹饪进行时：
第一步：花甲吐沙
- 花甲放入盆中，加入温水、1勺盐，浸泡1小时吐沙，时间越长吐得越干净。
第二步：处理食材
1. 处理虾：虾洗干净，开背去除虾线，放少许淀粉拌匀，开背更容易入味。
2、焯花甲： 锅中烧水，放入花甲，焖至花甲全部开口，捞出洗干净备用。
3. 备料：蒜、姜切末，小米辣切圈，葱切葱花。
第三步：爆炒出锅
1. 炸虾：锅中倒油，油热后放虾，放点盐，中小火煸炒，虾变红后捞出备用。
2. 爆香底料：锅里留底油，放入蒜末、姜末、小米辣，大火快速爆炒出香味，大概半分钟。
3. 加入调料：放入少许盐和米酒，再加一些清水，继续翻炒，炒出红油和香味，大约1分钟。
4. 混合翻炒：转大火，倒入花甲翻炒几下，再倒入大虾，加入1勺酱油、1勺耗油，快速翻炒，让每一只花甲和虾都裹上酱汁，大约1-2分钟。
5. 出锅装盘：大火收汁，撒上葱花就可以出锅了！
三、营养小贴士：
* 花甲：是名副其实的“高蛋白、低脂肪”选手。每100克花甲肉就含有高达28克的优质蛋白质，比很多肉类都高！同时它的热量却很低，只有55大卡左右，非常适合健身和控制体重的朋友。它还富含钙、铁、锌、碘等矿物质，对骨骼健康、预防贫血、促进新陈代谢都很有帮助。里面的特殊成分还能帮助降低胆固醇。
* 虾：同样是高蛋白、低脂肪的代表，富含优质动物蛋白和钙质，对肌肉生长和骨骼健康大有裨益。虾青素还是一种强抗氧化剂。
* 小提醒：花甲性寒，脾胃虚寒的朋友要适量食用。
这道菜香辣过瘾，保证你吃了还想吃，但是偏辣，肠胃不好的朋友可要悠着点，快去试试吧~
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